小麦

コムギ植物には、すべての穀物に共通の茎があります - 節と通常中空の節間を持つストローで、葉は単純で、直線的で、規則的で、二列です。 各葉は節から出て、分岐した管と長くて狭い板のように、上にある節間を囲む膣で構成されます。 膣と皿の間の境界にはXNUMXつの突起があります - 茎の横にある幅の広い箔状の舌と、最後の指の形をしたアイレットを覆うXNUMXつです。

上部の節間または茎には、花序 (複雑な耳) があります。 それは、クランク型の中心軸と、そこから離れた小さな単純な花序で構成されています。 各小穂は、その軸上に XNUMX ～ XNUMX 個の規則的な落葉性の花を持ち、その全体は、単純な花序の葉を覆う XNUMX つの上下の小穂の鱗で下から覆われています。
各花は、一対の特殊な苞葉によって保護されています - 大きくて厚い下部鱗片と比較的薄い上部鱗片です。 一部のいわゆるウチワ小麦の品種では、下側の花鱗が長い点で終わります。

花は通常有性で、XNUMX つの雄しべと XNUMX つの羽状の柱頭を持つ雌しべがあります。 子房の基部には XNUMX つまたは XNUMX つの小さな鱗があります - 花の膜または花の表示に対応する灰汁です。 開花時には、周囲の花鱗を押し広げて膨らみます。 コムギは主に自家受粉する植物ですが、他家受粉する種もあります。 受精後、子房は花の鱗によって耳に保持された小さくて固い果実になります。

穀物は子房壁から形成される子実体であり、胚と胚乳を含む単一の種子から切り離すことはできません。 胚は、穀粒の基部の横方向に位置し、胚乳に隣接する腎臓、根、および変更された子葉で構成されます。 発芽後、幼根は一次根系を支え、腎臓は植物の空中器官とその「成体」根を支え、シールドは胚乳を消化してその栄養分をシュート発育の開始に向ける酵素を放出します。

播種された麦は水を吸って膨らみ、発芽します。 腎臓と幼根は外に出て、それに応じて上下に成長します。 土壌の表面では、腎臓から発生するわらの最初の節から、二次根が取り除かれ、集中的に枝分かれして、いわゆる漆塗りの根系が形成されます。 幹と根が交わる場所を根襟と呼びます。 少し上では、茎の下の節がしっかりとつながっており、側芽が土壌表面近くの葉の腋窩から発達しています-小麦のシャベルが現れます。

この段階まで、植物はシュートと見なされます。 次に、チューブへの出口段階が始まります。つまり、ストローが急速に伸び、その後に穂立ち、つまり花序が形成されます。上部の節間（茎）は、上部の葉の7〜10 cm上にスパイクを運びます.

最終的なサイズに達した穀物は、胚芽を含み、水っぽく、最初は透明で、次に胚乳 (いわゆる乳成熟の段階) がデンプン含有量の増加とともに白くなります。 徐々に、穀物の水分が減少し、その内容物は一貫して粘り気のある生地（ワックスの成熟）に似始めます. 完全に成熟した（技術的に成熟した）穀物はしっかりしています。