ガランガル

タイ生姜またはガランガとしても知られるガランガルは、アジア料理で広く使用されている塊茎です。 ショウガ科に属し、ショウガに似た味ですが、わずかにレモンのような香りがします。

ガランガルはスパイスとしてよく使用され、多くのタイ料理、インドネシア料理、マレーシア料理の重要な食材です。 料理にスパイシーで芳香を与えるために、カレーペースト、スープ、シチュー、ソースによく使用されます。

ガランガルの根塊茎は硬めの質感と茶色がかった皮を持っています。 中は白から黄色がかっていて、しっかりとした噛みごたえがあります。 ガランガルは生でも乾燥させても使用できます。 新鮮なガランガルはより強い香りを持ちますが、乾燥したガランガルはわずかに穏やかです。

ガランガルは薬効も高く評価されています。 伝統的な中国医学では、消化器疾患、吐き気、炎症の治療に使用されます。

全体として、ガランガルは独特の風味を持ち、アジア料理で幅広く使用される多用途のスパイスです。