ヒマワリの種子

ヒマワリの種の利点はその化学Zにありますusa表彰。 そして、体に必要ないくつかの物質の含有量という点では、同等にするのは困難です。 揚げたヒマワリの種 100 グラムを食べると、1 日基準のチアミン (B20)、リボフラビン (B2) とパントテン酸 (B5) の基準の 64%、必要なピリドキシン (B6) の 9％、および XNUMX 日基準の葉酸の半分が摂取できます。酸（BXNUMX）。

ビタミンB群はトコフェロールを豊富に含んでいます。 50グラムのヒマワリの種は、XNUMX日の摂取基準を満たすのに十分です。 トコフェロールまたはビタミンEは重要な抗酸化物質であるため、体にとって非常に重要です。 このような物質は、がんの発生を防ぎ、組織の若さをサポートし、老化プロセスを遅らせます。

ザ・ミネラルズusaヒマワリの種の組成はそれほど多様ではありませんが、非常に飽和しています。 100グラムのヒマワリの種には、マグネシウムとリンが必要量の81〜82％、セレンと銅が標準量の97％、マンガンが必要量の約100％、銅が180％含まれています。 カルシウム (7,8%)、鉄 (29%)、カリウム (26%) のレベルは比較的低いですが、他の一般的な食品で十分に補給できます。 そして、亜鉛の量で言えば、ヒマワリの種には実質的に代替品がありません - 42%。

ビタミンB1-B9複合体とビタミンEおよびPP（ニコチン酸）の組み合わせは、体に広く有益な効果をもたらします。 効果的な代謝、脂肪酸の変換、および質の高い脂質代謝には、これらの物質の十分な量が必要です。 ビタミンBの欠乏は、通常、多くの美容上の問題の原因となります。 欠乏すると、髪、皮膚、爪の状態が悪化し、もろくなり、乾燥し、もろくなります。 Zusaビタミンは、ヒマワリの種や油と一緒に、そのような障害を予防するのに役立ちます。

大量のマグネシウムのおかげで、ヒマワリの種を定期的に摂取すると、神経系の落ち着き、バランスの取れた状態、体内の神経接続と衝動の構築が促進されます. 安定して機能する神経系は、ストレス、病気、その他のネガティブな出来事の影響を軽減します。

体内の他の成分との競合がない場合、ヒマワリの種は体内の銅欠乏症に非常に役立ちます。 微量元素はヘモグロビンの生成に関与しているため、貧血の予防と治療に必要です。 銅は天然コラーゲンの合成を促進し、しわを修正するため、健康な肌にも必要です。

ひまわりの種に多く含まれる食物繊維も体に良い影響を与えます。 低脂肪の非消化性繊維は腸内を移動し、食べかすを集めます。 これには消化器官の壁を優しくマッサージすることが含まれ、血流が増加します。

消化管に対するヒマワリの種の有益な効果は、フラボノイド、有機酸、ミネラルなどの多くの消毒物質の通過によっても表れます。これにより、健康な微生物叢が保存され、回復されます。 ヒマワリが優れた駆虫植物と考えられているのは当然のことです。 ヒマワリの種にもこの特性がありますが、この油は蠕虫に対象を絞って使用するとより効果的です。

プラントbioOGY

茎は高さ 3 m まで伸び、まっすぐで、硬い毛に覆われています。 葉は楕円形のハート型で、長さ 40 cm までの濃い緑色で、硬くて短い毛に覆われています。

直径 30 ～ 50 cm の大きな花で、日中は太陽の方を向きます (若い植物のみ)。 花弁は舌状で、オレンジがかった黄色で、長さは 4 ～ 7 cm です。 内側 – 黄褐色、管状、多数 – 500 ～ 3000 個。 花の内側には、葯が融合した4本の雄しべがあります。 それらは茎に花を形成しますが、追加の小さな芽に出会います。

ひまわりは30月に8日間咲きます。 果実は種があり、わずかに圧縮され、長さ 15 ～ 4 mm、幅 8 ～ XNUMX mm で緩いです。 白、灰色、黒、または縞模様で、革のような子実体があります。

ヒマワリは特別な装置 - ハーベスター - を使用して収集されます。 40～50cm間隔で列をなして生えています。 収穫には注意と経験が必要です。連続して収穫しないと、茎が折れて収穫量が減少します。

ひまわりの主なものは種です。 彼らにとって、この非常に実り多い植物が栽培されています。 3つの種から花全体が成長し、約XNUMX個の同じ種が含まれています. ヒマワリの種は生で食べられ、揚げられ、ヒマワリと呼ばれる油が得られます。 今日、農業文化は非常に一般的です。 その時までに、彼らはすでに多くの種類のひまわりをリリースしており、油の含有量とバスケット（花）のサイズが異なります。

ひまわりの種類

ひまわりは世界中で非常に一般的な文化です。 約 60 種類の植物がブリーダーによって繁殖されています。 野生のひまわりには小さな種があります。 そして、一般的なヒマワリの種はXNUMXつのカテゴリーに分けられます：

• カーニバルの演出用。
• 製菓業界向け。

リノール酸、オレイン酸、飽和酸の量に応じて、さまざまな品質のオイルが主に XNUMX 種類あります。

1. ヒマワリの一価不飽和酸または高オレイン酸 – 82% のオレイン酸が含まれており、コレステロール値を乱すことなく油の素早い消化性に影響を与えます。
2. 多価不飽和ヒマワリまたは通常のヒマワリ - オレイン酸の含有量はわずか25〜30％、リノール酸は65％、飽和酸は10〜11％であるため、食事に種子を使用することをお勧めします。
3. 平均的な油分を含むヒマワリ - この品種はまだ開発中であり、世界でのみ使用されていました。 USA 登録済み。

ひまわりを育てる技術

ヒマワリの栽培は、大規模な農場と小規模な国内地域の両方に大きな利益をもたらします。 最初のケースでは、収益性の高い効果的なビジネスを手に入れることができ、XNUMX番目のケースでは、油、種子、家畜の餌を備えた家庭を手に入れることができます。

油糧作物の中で、ヒマワリは生産量で世界第 2013 位に過ぎません。 1,105 年、国連によると、ウクライナ (0,984 万 310 トン) とロシア (27 万 3140 トン) がヒマワリの種の生産で世界のリーダーでした。 3570 位では、アルゼンチンの生産量は XNUMX 分の XNUMX で、XNUMX 万トンでした。 ヒマワリ油の生産に関するデータは類似しており、ウクライナとロシアがリーダーです。 EU の XNUMX か国でさえ、合計でロシアの値を超えていません。XNUMX 対 XNUMX (千トン) です。

ヒマワリは、大規模なプランテーションでも、通常のベッドの真ん中にある単一の標本でも自信を持って成長することができます。 彼にとって重要なことは、Zに適した土壌であるusa構成/構造と不利な前任者がいないこと。 これらには、エンドウ豆、キャノーラ、豆、テンサイ、多年生草本が含まれます。 ヒマワリはトウモロコシ、小麦、ジャガイモの次によく育ちます。 ヒマワリ自体は5〜6年後にのみ元の栽培場所に戻す必要があります。

ヒマワリは、深さ 4 メートル、側面で最大 1 メートルまで成長する強力な根系を持っています。 プロットは太陽に照らされ、強風から保護されている必要があります。 平均的な酸性度の培地が望ましいです。 黒土と砂壌土が適しています。 重い粘土と塩分の多い土壌では、ヒマワリは育ちません。

ひまわりの播種は、地球が+10-+12 5 cmの深さで暖まる5月から8月に行われます。 種子はまず成長刺激剤を含む過マンガン酸カリウムの水溶液に短時間保持され、次に20〜25センチメートルの深さの地面に送られます. 肥料とミネラル肥料は前の秋に導入する必要があり、巣に20〜XNUMX gの硝酸アンモニウムと、リニアメーターごとにXNUMX gの過リン酸塩を追加することをお勧めします。

最初の新芽は 3 週間半から 3,5 週間で姿を現しますが、種子材料を深く密閉すると、発芽が 60 週間から 70 週間遅れる可能性があります。 緑の塊のセットについては、硝石を補充することができ、XNUMX番目の葉のペアが現れた後、浅い緩みが許可され、植物がXNUMX〜XNUMX cmの成長に達すると停止します。

ヒマワリは、頻繁ではありませんが十分な水やりが必要です。 それは土壌からミネラルを積極的に引き出すので、20番目の葉のペアの後、40平方メートルあたり1〜10 gの割合で過リン酸塩を供給する必要があります. バスケットの形成後、希硫酸カリウム（水1リットルあたり大さじ10杯）とモウズイカの注入（XNUMX：XNUMX）で窒素とカリウムを土壌に導入する必要があります。 植物が播種期に入ると、硫酸カリウムが再導入されます。

植物の花頭が太陽に届かなくなり、常に東を向いたままになると、収穫の時期が訪れます。 この時点で種子自体が硬化して暗くなり、葉が枯れます。 まず、バスケットを取り外して乾燥させ、次に種子をノックアウトして乾燥させます。

生のヒマワリの種は、それ自体が詰まり、湿気があり、自己発熱する性質があるため、保存が困難です（これは大麦や小麦よりも早く起こります）。 まず、化学Zの変化usa脂肪が変換され、次にタンパク質が変換され、最終的には種子の有用な特性が完全に失われる可能性があります。 一般に、製品の不均一な熟度は、保管の種類に最悪の影響を与えます。 温度の上昇はカビの発生や微生物の増殖にもつながります。

新鮮なヒマワリの種は、湿度 7% まで、温度 +10 °C までで保管してください。 高品質で長期間保管するには、製品を洗浄して乾燥させる必要があります。 湿度が 11% ～ 13% のひまわりは、+2 °C ～ +10 °C で保存できます。 湿度が高いと、不純物や甘やかされて育った種子が取り除かれ、その後冷却されます。 雑草汚染物質は 2% を超えてはなりません。

このような状態では、製品の有用な特性は収集後 3 ～ 6 か月間維持されます。 保管室は乾燥し、消毒されている必要があります。 ひまわりは、倉庫が適切に装備されている場合、パレットまたはバルクで袋に保管されます。

ひまわり製品

ビール

ひまわりの最大の市場セグメントは油の抽出です。 さらに、油は食品産業で使用されるか、半製品または最終製品の製造の原料として使用されます。 または完成品として瓶詰めされます。

ヒマワリ油は、低価格で大量に取引される商品としてさらに細分化できます。 少量で高価格で取引される特殊油。 プレミアム製品や認定製品、エコロジカル、エコロジカルなど。 ひまわり油はXNUMXつの異なる方法で得られます。 コールドプレス、ホットプレス、精製ヒマワリ油。

コールドプレスによって油を生産する職人の加工業者の数は少ないですが、増え続けています。 石油は高価値製品として、多くの場合「オーガニック」製品として販売されます。usa他の油や小麦粉を使ったメン。 食品業界では、オレイン酸含有量の高いひまわり油がより安定で有用であるため、好まれています。 リノール酸含有量の高い油は、塗料、燃料、化粧品などの工業用油のメーカーに好まれています。

ヒマワリ油の需要は、主に健康に対する意識の高まりとヒマワリ油の利点の評価により、毎年増加しています. ヒマワリ油は、コレステロール値を制御するのに役立つビタミンAとE、リノール酸と一価不飽和脂肪が豊富です.

さらに、ケールヒマワリはオレイン酸が多く、食品メーカーは不健康なトランス脂肪の代わりにケール油を使用するようになっています. ヒマワリ油は淡い色で無味無臭です。高い調理温度に耐えられるので、汎用性の高い油です。 ひまわりの種油は、料理に利用できる最も有用な植物油の XNUMX つです。

グリスト

油の抽出後に残る穀物は、タンパク質の豊富な供給源であり、動物、特に反芻動物にとって優れた飼料です. 大豆と比較して、ヒマワリ粉にはエネルギーとアミノ酸リジンが少なく含まれていますが、繊維とメチオニンが多く含まれています.

分離された種皮または殻は、繊維が多く、タンパク質が少なく、商業的な飼料価値が低いため、製粉の熱源として燃やされることがよくあります. 粉砕されたヒマワリの種 100 kg ごとに、加工業者は約 40 kg の油、35 kg のタンパク質が豊富な小麦粉、25 kg の内臓を受け取ります。

キャンディーひまわり

ひまわりの種は、直接または最小限の加工で消費でき、菓子の花と呼ばれます。 ひまわり油とひまわりは同じ種類のひまわりから作られていますが、甘いひまわりには特定の目的のための独自の特性があります. 通常、菓子類は脂肪分が多く、油の割合が低く、目的に応じて次の XNUMX つのカテゴリに分類されます。

1. 皮をむいていないひまわり。 これらの種子は大きく、長さは 1,2/XNUMX インチ (XNUMX cm) を超え、総重量の半分を占める核と、黒と白の縞模様または黒い重い殻を持っています (白い種子も市販されています)。皮付きのままスナック菓子として販売されています。 ほとんどはローストされて販売され、塩で味付けされることもあります。 現在では、グリル、サワークリーム、オニオンなどのフレーバーも使用されています。
2. ヒマワリの種。 これらは機械的に砕かれた中型の種子で、核はスナックとして、または焼き菓子の食材として使用されます。 穀粒は一般的に健康食品やスナックに使用され、サラダに加えたり、そのまま食べたり、小麦粉の粘稠度に粉砕してグルテンフリー小麦粉の代替品として使用したりできます。 炭水化物が含まれており、ナッツは含まれていません。
3. 鳥の種。 種子は小さく、鳥の餌やペットの餌として使用されます。 世界の鳥種子市場は、檻に入れられた鳥、野鳥、ハト（特にレース鳩）、そして狩猟用に栽培したり、野生動物の生息地を造ったりする新興市場に分けることができます。